Мигдалевий тарт Bakewell з ягодами

• коротке тісто↗400g

  нарізане з блоку 500 г

• малина (розморожена)100g
• пластинки мигдалю↗25g
• самопідймаюче борошно↗75g

  плюс трохи додаткового для посипання

• мелений мигдаль↗75g
• Total Sweet150g

  (ксиліт)

• м'яке масло↗150g
• розпушувач↗1 tsp
• мигдалевий екстракт↗½ tsp
• великі яйця↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто тонко на легенько посипаній борошном поверхні, потім використайте його, щоб вистелити дно і боки 25‑см форми для тарту з антипригарним покриттям та знімним дном. Можна залишити невеликий виступ тіста, але обріжте зайве. Проколіть дно виделкою і охолодіть 20 хв. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 6 і покладіть у неї деко для нагріву.

2. 2

   Вистеліть форму для тіста пергаментним папером, заповніть його керамічними бобами і випікайте на гарячому деку 10 хв – різкий нагрів від деку допоможе уникнути вологого дна. Обережно підніміть папір разом з бобами і випікайте ще 3 хв, щоб пропекти основу тіста. Знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C конвекція/газ 4.

3. 3

   Для франжипану покладіть усі інгредієнти у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності (або швидко змішайте у кухонному комбайні). Розподіліть малину у формі, ложкою викладіть мигдалеву суміш і розрівняйте верх ножем. Посипте пластинками мигдалю і випікайте 30‑40 хв, доки не стане золотистим і твердим. Обережно обріжте зайве тісто по краю тарту гострим ножем перед подачею.