Ідеальне тісто для пирога за рецептом Barefoot Contessa

• дуже холодне несолоне масло12
• багатофункціональне борошно↗3
• кошерна сіль↗1
• цукор↗1
• дуже холодне рослинне маргарин1⁄3
• крижана вода (близько ½ склянки)6 -8

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте масло кубиками і поверніть його в холодильник, поки готуєте борошняну суміш.

2. 2

   Помістіть борошно, сіль і цукор у чашу кухонного процесора зі сталевим лезом і кілька разів імпульсуйте для змішування.

3. 3

   Додайте масло і маргарин.

4. 4

   Імпульсуйте 8‑12 разів, доки масло не стане розміром горошини.

5. 5

   Працюючи машиною, влийте крижану воду у подачу і імпульсуйте, доки тісто не почне формувати кулю.

6. 6

   Викладіть на посипану борошном поверхню і сформуйте кулю.

7. 7

   Обгорніть плівкою і охолоджуйте 30 хвилин.

8. 8

   Розріжте тісто навпіл.

9. 9

   Розкачайте кожен шматок на добре посипаній борошном поверхні у коло, розкочуючи від центру до краю, повертаючи і посипаючи борошном, щоб тісто не прилипало.

10. 10

    Складіть тісто навпіл, помістіть у форму для пирога і розгорніть, щоб воно відповідало формі.

11. 11

    Повторіть з верхньою коржовою частиною.

12. 12

    **Іна Гартен віддає перевагу використанню маргарину Crisco, який зберігається в холодильнику.

13. 13

    ***Час випікання не включає 30‑хвилинне охолодження.