Чізкейк «Банофі»: кремовий десерт з бананами та карамеллю

• печиво «Дайджестив»200g

  подрібнене

• масло вершкове↗100g

  розтоплене, плюс додатково для смаження

• банани↗4

  очищені та нарізані

• жирні вершки (30%+)150ml
• творожний сир (повний жир)↗3 × 280g упаковки

  (не знежирений — це завадить застиганню суміші)

• цукрова пудра↗85g

  просіяна

• кленовий сироп↗1 ст. л.
• дульсе де лече↗300g

  або карамельний соус (ми використали Carnation Cook з карамеллю)

• жирні вершки (30%+)150ml

  (зберігати охолодженим, швидше збивається)

• дульсе де лече↗25g

  або карамель

• банан1

  нарізаний на 8‑10 скибочок

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи змішайте подрібнене печиво «Дайджестив» з розтопленим вершковим маслом у великій мисці. Перекладіть отриману масу у форму для випікання з розсувним кільцем діаметром 23 см і притисніть її до дна задньою частиною ложки. Поставте форму в холодильник, щоб основа охолола.

2. 2

   Розігрійте сковороду до середнього вогню, додайте шматочок вершкового масла та нарізані банани. Смажте 2‑3 хвилини, доки банани не набудуть золотистого кольору. За допомогою шумовки вийміть їх і відкладіть охолоджуватись.

3. 3

   Викладіть охолоджені банани на підготовлену основу. У великій мисці збийте жирні вершки електричним міксером до м’якої піни. У іншій мисці з’єднайте творожний сир і просіяну цукрову пудру, збийте до однорідності. Не збивайте занадто довго, інакше суміш розрідниться і чизкейк не застигне. Додайте збиті вершки, кленовий сироп і дульсе де лече, акуратно перемішайте.

4. 4

   Вилийте кремову начинку у форму, рівномірно розподіліть її поверх бананів і розрівняйте задньою частиною ложки або шпателем. Поставте форму в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, щоб десерт добре застиг.

5. 5

   Для покриття збийте залишок вершків, перелийте їх у кондитерський мішок зі середньою зірчастою насадкою. У маленькій каструльці на слабкому вогні розтопіть дульсе де лече, додавши трохи води, доки соус не стане рідким для поливання (за потреби додайте ще води). Перелийте розтоплену карамель у другий кондитерський мішок або у пластиковий пакет, зріжте кінець, залишивши маленьке отвор.

6. 6

   Починаючи з краю торта, обкрутіть карамельний соус по колу навколо чизкейку. Видавіть 10‑12 середніх спіралей збитих вершків по краю і на кожну покладіть свіжий банановий скибочок. Подавайте одразу.