Банановий заварний крем з фініками, медовим стільником і фісташками

• дуже стиглі банани↗3
• жирні вершки (30%+)450мл
• золотистий дрібний цукор↗100г
• яйця↗6
• лайм↗1

  цедра

• нарізані фініки меджул100г
• медовий стільник↗50г

  поламаний на шматочки

• нарізані солоні фісташки2 ст. л.
• сушені бананові чіпси↗50г

Покрокова інструкція

1. 1

   Пюрируйте банани погружним блендером і перелийте їх у важку каструлю, додайте вершки. Обережно нагрівайте на середньому вогні, постійно перемішуючи, доки суміш не почне випаровуватись пар.

2. 2

   У окремій мисці збийте дрібний цукор з яйцями до світлої маси. Поступово влейте гарячу бананову суміш у яєчну, постійно збиваючи, а потім поверніть усе назад у каструлю.

3. 3

   Готуйте на слабкому вогні, постійно перемішуючи та підскребаючи дно, доки крем не загусне і не досягне 78 °C (перевірте термометром). Додайте цедру лайма, ще раз збийте ручним блендером, пропустіть через сито у кувшин і розлийте по шести порційних склянках або у форму.

4. 4

   Покрийте поверхню харчовою плівкою і охолоджуйте щонайменше 3 години, а краще — всю ніч, доки крем не застигне. Перед подачею посипте нарізаними фініками, поламаним медовим стільником, подрібненими фісташками та сухими банановими чіпсами.