Абрикосовий джем з ароматом апельсинових квіток

• абрикос↗1 кг

  розрізані навпіл, без кісточок; великі половинки розрізати ще раз навпіл

• цукор для консервування↗750 г
• сік 1 лимона
• вода з апельсинових квіток↗1 ст. л.
• кілька шматочків масла

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть підготовлені абрикоси в миску, посипте цукром, накрийте кришкою і залиште на ніч, щоб фрукти пустили сік.

2. 2

   Підготуйте холодну підставку: покладіть її в морозильну камеру. Перекладіть абрикоси разом із соком у широку каструлю (чим ширша посудина, тим швидше випарується рідина). Додайте сік лимона, поставте на слабкий вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, доки кристали цукру повністю розтануть.

3. 3

   Підвищте вогонь і варіть джем 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Вимкніть вогонь, вилийте кілька столових ложок гарячого джему на холодну підставку і дайте йому охолонути. Якщо поверхня трохи зморщується, джем готовий; якщо ще рідкий — поверніть каструлю на вогонь і варіть ще 2‑3 хвилини, перевіряючи готовність кожного разу.

4. 4

   Зніміть піну з поверхні, потім додайте воду з апельсинових квіток і, за бажанням, кілька шматочків масла. Перемішайте, щоб піну розчинили, і дайте джему постояти 15 хвилин, щоб фрукти осіли.

5. 5

   Розлийте готовий джем у стерилізовані банки, закрийте кришками і залиште охолоджуватись. У холодильнику зберігатиметься до 6 тижнів.