Соковитий абрикосовий джем

• абрикос↗1 ½ кг
• яблучний сік↗200 мл
• цукор для консервування↗1 кг
• сік 1 великого лимона
• кусок вершкового масла

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кілька маленьких тарілок у морозильник, щоб вони охололи. Абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточки, наріжте м’якоть і викладіть у велику каструлю. Додайте яблучний сік, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хв, доки абрикоси не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте цукор і сік лимона, перемішайте і готуйте на помірному вогні, доки цукор не розтане. Підвищте вогонь і варіть ще близько 20 хв, доки джем не загусне. Перевірте готовність, виклавши трохи суміші на охолоджену тарілку: якщо поверхня легко зморщується під пальцем, джем готовий; інакше варіть ще 5 хв і перевірте знову.

3. 3

   Зніміть каструлю з вогню, зніміть піну і додайте вершкове масло, швидко розмішуючи, щоб воно розтопилося. Дайте джему охолонути 10 хв, ще раз перемішайте і розлийте в теплі стерилізовані банки. Закрийте кришки, підпишіть їх і зберігайте в холодильнику 4–6 тижнів.