Тарт «Бейквелл» з абрикосовим компотом і мигдалем

• солодке пісочне тісто↗400g
• борошно з розпушувачем140g

  плюс трохи додаткового для підпилу

• масло↗200g

  м’яке

• мелений мигдаль↗140g
• золотистий дрібний цукор↗140g
• яйця↗3

  збите

• абрикосовий компот↗600ml

  банка

• шматочки мигдалю↗1 ст. л.
• цукрова пудра, грецький йогурт↗

  і прозорий мед, для подачі

• торт «Мадейра»140g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто, посипаючи його невеликою кількістю борошна, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити глибоку форму для тарту діаметром 20–23 см, залишивши зайве навислим. Перенесіть тісто у форму, охолодіть або заморозьте 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Викладіть на тісто пергаментний папір, посипте керамічними квасолинами для випікання і випікайте «на сліпо» 20 хв. Зніміть папір і квасолини, потім випікайте ще 5 хв, доки тісто не набуде світло‑бісквітного кольору.

3. 3

   Поки тісто печеться, підготуйте начинку. Подрібніть торт «Мадейра» у кухонному комбайні, перекладіть у велику миску, додайте борошно з розпушувачем, м’яке масло, мелений мигдаль, золотистий дрібний цукор і збиті яйця. Швидко перемішайте до однорідної маси.

4. 4

   Знизьте температуру духовки до 160 °C (конвекція 140 °C, газ 3). Вилийте абрикосовий компот у форму з тістом і рівномірно розподіліть по дну. Ложкою викладіть мигдалеву масу, обережно розрівняйте, щоб вона повністю покрила компот. Посипте шматочками мигдалю і випікайте 1 годину, доки поверхня не стане золотистою і тверда на дотик. Перекладіть тарт на сервірувальну тарілку, подавайте трохи теплим, посипаним цукровою пудрою, з грецьким йогуртом і краплею меду.