Тризкольоровий ангельський торт

• несолоне вершкове масло50 г

  плюс додатково для форми

• дрібний цукор150 г
• яйця↗4 великі
• звичайне борошно↗150 г

  просіяне

• харчовий барвник (рожевий)↗по краплі
• харчовий барвник (жовтий)↗по краплі
• екстракт малини↗по краплі

  softened

• екстракт лимону↗по краплі
• вершкове масло↗100 г

  м’яке

• цукрова пудра↗200 г
• ванільна паста↗1 ч. л.
• молоко↗½ ст. л.
• цукрова пудра для фондану200 г
• харчовий барвник (рожевий) для глазуріза потреби

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Змажте маслом форму розміром 25 × 20 см і вистеліть дно пергаментом. На пергамент покладіть лист фольги, складіть його навпіл так, щоб пергамент залишився зовні. За допомогою складаного листа розділіть форму на три вертикальні секції шириною приблизно 8 см.

2. 2

   Розтопіть масло, зніміть з вогню і відкладіть. У велику термостійку миску, поставлену над каструлею з трохи киплячою водою (щоб дно миски не торкалося води), викладіть цукор і яйця. Збивайте електричним вінчиком, доки маса не стане дуже густою та блідою, приблизно 4‑5 хвилин.

3. 3

   Додайте одну п’яту частину яєчної суміші до розтопленого масла і перемішайте. Влийте масляну суміш у яєчну, поступово вводячи просіяне борошно. Розподіліть тісто по три миски. У одну залиште без добавок, у другу додайте по краплі рожевого барвника і екстракту малини, у третю — по краплі жовтого барвника і екстракту лимону, обережно перемішуючи.

4. 4

   Обережно вилийте кожну порцію тіста у відповідну секцію підготовленої форми. Випікайте 12‑15 хвилин, доки коржі не підрум’яняться (перевірте шпажкою — вона повинна вийти сухою). Трохи охолодіть у формі, потім обережно перенесіть коржі на решітку і дайте їм повністю охолонути.

5. 5

   Для крему збийте м’яке вершкове масло, цукрову пудру, ванільну пасту і молоко електричним вінчиком 5 хвилин, доки маса не стане блідою та кремовою. Для складання торта покладіть білий корж на дошку, розподіліть половину крему, накрийте його малиновим коржем, знову смажте рештою крему і завершіть лимонним коржем. Обріжте боки, щоб вони були рівними та акуратними.

6. 6

   Для фонданової глазурі просійте цукрову пудру в миску і поступово додайте 1½‑3 ст. л. води, доки не отримаєте густу, текучу масу. Четвертину глазурі перекладіть в іншу миску і додайте краплю рожевого барвника. Перекладіть рожеву частину в кондитерський мішок.

7. 7

   Нанесіть просту фонданову глазур на верх лимонного коржа, уникаючи стікання по боках. За допомогою мішка проведьте тонкі рожеві лінії по всій ширині торта, залишаючи проміжки. Проведіть коктейльною паличкою вздовж ліній, щоб отримати мраморний ефект. Дайте глазурі трохи застигнути, потім наріжте торт на шість рівних прямокутників.