Американський масляний крем

• солоне або несолоне вершкове масло↗1
• сіль↗1⁄4
• цукрова пудра↗4
• ванільний екстракт↗1
• половина‑половина або молоко2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Опціонально: як зазначено вище, я люблю варіант з крем‑сиром. Крем‑сир додає кремову текстуру і трохи знижує солодкість. Якщо бажаєте легкий смак крем‑сиру, додайте ½ блоку (4 унції) крем‑сиру, залишивши інші інгредієнти без змін. Для більш традиційного смаку крем‑сиру зменшіть масло до ½ склянки і додайте 1 блок (8 унцій) крем‑сиру. Якщо використовуєте повний блок крем‑сиру, можна зменшити молоко або вершки до 1 ст. л.

2. 2

   Варіанти ароматизації — можна додавати безліч ароматизаторів замість або разом з ваніллю. Апельсинова чи лимонна цедра, цитрусові екстракти, м’ятний екстракт, кокосовий екстракт або зерна ванільного боба — чудові варіанти. Зазвичай додаю ½ ч. л. ванілі, а потім ½ ч. л. іншого ароматизатора. Для цедри — приблизно 1 ч. л. свіжої цедри. Для шоколадного крему — ½ склянки (якісного) несолодкого какао.

3. 3

   Інструкції.

4. 4

   * У мисці електричного міксера з віночком збийте масло (на середній швидкості) до повної гладкості (30 секунд‑хвилина). (Якщо додаєте крем‑сир, додайте його зараз, потім збийте до гладкості).

5. 5

   * Додайте сіль (за потреби).

6. 6

   * По одній склянці додавайте по 2 склянки цукрової пудри, збиваючи після кожного додавання.

7. 7

   * Додайте ваніль або інші ароматизатори і збийте до об’єднання.

8. 8

   * Додайте приблизно 1 ст. л. вершків і продовжуйте збивати.

9. 9

   * Додайте решту 2 склянок цукрової пудри, по одній.

10. 10

    * Додайте ще 1‑2 ст. л. вершків, доки не досягнете бажаної консистенції. Якщо плануєте наносити крем на кекси, він має бути густим. Продовжуйте збивати ще хвилину‑дві. Крем стане гладким і пухким.

11. 11

    Усунення проблем.

12. 12

    * Якщо крем не гладкий, ймовірно, масло не було достатньо розм’якшене перед додаванням інших інгредієнтів.

13. 13

    * Якщо крем не тримається при кондитерській трубці, у ньому занадто багато рідини або він занадто теплий. Поставте всю миску в холодильник на 15‑20 хвилин, він загусне. Якщо все ще тонкий, додайте ¼‑½ склянки цукрової пудри, добре збийте.