Амаретто Фадж II

• цукор↗2
• молоко↗1⁄3
• вершки↗1⁄3
• світлий кукурудзяний сироп↗2
• лікер з ароматом мигдалю↗2
• масло↗2
• подрібнені підсмажені мигдалі1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для випічки (9×5×3 дюйми) маслом.

2. 2

   Готуйте цукор, молоко, вершки, кукурудзяний сироп і лікер з ароматом мигдалю у каструлі об’ємом 3 кварт на середньому вогні.

3. 3

   Підігрівайте, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться.

4. 4

   Готуйте, час від часу помішуючи, до 234 °C (за цукровим термометром) або доки крапля суміші, опущена у дуже холодну воду, утворює м’яку кульку, що розплющується при вийманні; Зніміть з вогню.

5. 5

   Додайте масло і перемішайте.

6. 6

   Охолодіть суміш до 120 °C без перемішування.

7. 7

   (Дно каструлі буде теплим.) Збивайте енергійно та безперервно 5‑10 хвилин, доки цукерка не стане густою і втратить блиск.

8. 8

   (Суміш зберігатиме форму, коли її впустити з ложки.) Швидко додайте мигдалі.

9. 9

   Розподіліть у формі; охолодіть.

10. 10

    Розріжте на квадрати розміром 1 дюйм.