Корн‑тушений яловичий брискет з брюссельською капустою та морквою

• корн біф (з пакетиком спецій, якщо є)↗3 -4
• морква, очищена та нарізана 3‑дюймовими смужками↗1
• янтарне пиво↗1 -2
• брюссельська капуста (кінці обрізані)↗3⁄4
• сметана↗1⁄2
• гірчиця з цільного зерна↗2
• свіжий нарізаний тархун1

Покрокова інструкція

1. 1

   У повільній плиті об’ємом 5‑6 кварт (≈4,7‑5,7 л) розмістіть яловичину, вміст пакетика спецій (якщо є), моркву та достатньо пива, щоб покрити брискет.

2. 2

   Готуйте під кришкою, доки м’ясо не стане м’яким: на високій температурі 4‑5 годин або на низькій 7‑8 годин.

3. 3

   За десять хвилин до подачі тонко наріжте брюссельську капусту (найпростіше це зробити у кухонному процесорі з лезом для нарізання).

4. 4

   Перекладіть м’ясо з повільної плити на різальну дошку; якщо плита була на низькому режимі, підвищте його. Додайте брюссельську капусту до моркви та рідини у плиті. Готуйте під кришкою, доки капуста не стане м’якою, 4‑6 хвилин.

5. 5

   Змішайте сметану, гірчицю та тархун.

6. 6

   Подавайте корн біф з овочами та соусом зі сметани.