Алкаперрії

• середні зелені банани↗5
• коренеплід таро (юата)↗1
• сіль↗2
• фарш яловичий (начинка)↗1⁄2
• соус софріто1
• алкапаррадо (суміш олив, паприки та каперсів)↗1
• salt and pepper
• vegetable oil (for frying)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть зелені банани і покладіть їх у миску з холодною підсоленою водою.

2. 2

   Очистіть і вимийте таро, покладіть у миску з холодною підсоленою водою.

3. 3

   Натріть банани та таро на тертці. Додайте 2 чайні ложки солі і добре перемішайте. Відкладіть.

4. 4

   Начинка

5. 5

   У глибокій каструлі або сковороді обсмажте фарш яловичий до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.

6. 6

   Додайте соус софріто, суміш алкапаррадо, сіль і перець за смаком. Готуйте без кришки 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин.

7. 7

   Зберіть на листі воскового паперу: розподіліть 1–2 столові ложки маси і зробіть у центрі неглибокий лунку. Можна також використати долоню замість паперу.

8. 8

   Вкладіть 1–2 чайні ложки начинки у лунку і накрийте ще масою. Застосуйте задню частину ложки, щоб розрівняти масу навколо начинки, щоб м'ясо не було видно.

9. 9

   Тепер можна заморозити алькаперрії для подальшого вживання.

10. 10

    Нагрійте достатньо олії у фритюрниці або глибокій сковороді, щоб вона покривала алькаперрії під час смаження. Олію слід нагріти до приблизно 360°F (182°C).

11. 11

    Обсмажте алькаперрії, уникаючи розбризкування олії та переповнення. Смажте до хрусткої золотистої скоринки, 5–7 хвилин.

12. 12

    Відцідіть алькаперрії на паперових рушниках і дайте охолонути перед вживанням.