Ахіносалата (Мезе з ікрою морського їжака)

• finest quality extra virgin olive oil↗2
• fresh lemon juice (only!)↗1
• crusty bread, for dunking↗
• sea urchin roe, from five female sea urchins↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці вийміть ікру морського їжакa разом із соком і заправте її оливковою олією та лимонним соком. (Як саме розкрити їжак – ваша власна проблема! ;-)).

2. 2

   Насолоджуйтесь разом з маленькими шматочками найкращого хліба, який знайдете.

3. 3

   Я люблю занурювати хліб у ікру та сік, щоб вбирати рідину, а потім додати ще трохи ікри. Насолоджуйтесь ковтками дуже сухого холодного білого вина.

4. 4

   Оптимально це подавати під грецький захід сонця та під музику Нікоса Ксилуріса. І, звичайно, пісок між пальцями ніг – обов’язково!