Лимонний мусовий пиріг (Мен)

• повністю випечена 9‑дюймова корж для пирога↗1
• столові ложки безсмакового желатину, 2 конверти↗2
• склянка води↗1⁄2
• великі яйця↗6
• склянка цукру↗1
• склянка свіжого лимонного соку↗1⁄4
• чайна ложка тертої лимонної цедри1
• склянка густих вершків↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розділіть яйця, коли вони холодні. Жовтки краще тримають форму. Дайте їм досягти кімнатної температури, посипте желатин у воду і залиште на 5 хвилин. У маленькій каструлі нагрівайте на середньому вогні, доки желатин не розтане (3‑4 хвилини), часто помішуючи. Охолодіть. Збивайте жовтки з цукром до блідого та густого стану. Додайте желатин, лимонний сік і цедру. У охолодженій мисці збийте білки.

2. 2

   До жорсткої, але не сухої консистенції. Обережно вмішайте у лимонну суміш. В іншій охолодженій мисці збийте вершки до жорсткості і обережно введіть у лимонну суміш.

3. 3

   Викладіть начинку у корж і охолодіть.

4. 4

   Час застигання менше 3 годин; можна залишити на ніч.

5. 5

   Обережно розрівняйте.