Як приготувати рис для суші: рецепт і корисні поради
Тільки правильно приготований рис з деякими нюансами може стати основою ідеальних домашніх суші.
Покрокова інструкція
- 1
Насипте рис у миску і влийте воду. Щоб добре вимити, перемішайте руками. Вода стане білою, адже рис багатий на крохмаль.
- 2
Процідіть рис за допомогою друшляка.
- 3
Промийте рис, додавши більше води, і повторіть процес кілька разів: від 5 до 7, поки вода не стане прозорою.
- 4
Дайте рису стекти не менше, ніж пів години.
- 5
Покладіть рис у каструлю і влийте воду. Вона має становити 120% від ваги сирого рису. Використовуйте кухонні ваги для точності.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і грійте на сильному вогні. Щойно вода закипить, готуйте 20 хвилин і зменште вогонь до мінімуму. Ніколи не знімайте кришку до готовності й ніколи не перемішуйте рис.
- 7
Зніміть каструлю з вогню і дайте рису відпочити ще 20 хвилин, щоб він увібрав пар.
- 8
Для заправки рису змішайте оцет, цукор і сіль у мисці.
- 9
Підготуйте низький і широкий контейнер, зроблений з дерева або іншого матеріалу, крім сталі. Змочіть дно вологою тканиною, щоб рис не прилипав. Викладіть у контейнер рис і полийте заправкою.
- 10
Використовуйте дерев’яну лопатку, щоб усе перемішати: для цього робіть «надрізи» лопаткою, а не змішуйте.
- 11
Не забудьте охолодити рис: у Японії використовують вентилятор, але ви також можете використати паперову тарілку як віяло. Щоб рис залишався теплим, накрийте контейнер вологим рушником. Рис для суші готовий до вживання.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою