Як приготувати рис для суші: рецепт і корисні поради
Тільки правильно приготований рис з деякими нюансами може стати основою ідеальних домашніх суші.
Step-by-step instructions
- 1
Насипте рис у миску і влийте воду. Щоб добре вимити, перемішайте руками. Вода стане білою, адже рис багатий на крохмаль.
- 2
Процідіть рис за допомогою друшляка.
- 3
Промийте рис, додавши більше води, і повторіть процес кілька разів: від 5 до 7, поки вода не стане прозорою.
- 4
Дайте рису стекти не менше, ніж пів години.
- 5
Покладіть рис у каструлю і влийте воду. Вона має становити 120% від ваги сирого рису. Використовуйте кухонні ваги для точності.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і грійте на сильному вогні. Щойно вода закипить, готуйте 20 хвилин і зменште вогонь до мінімуму. Ніколи не знімайте кришку до готовності й ніколи не перемішуйте рис.
- 7
Зніміть каструлю з вогню і дайте рису відпочити ще 20 хвилин, щоб він увібрав пар.
- 8
Для заправки рису змішайте оцет, цукор і сіль у мисці.
- 9
Підготуйте низький і широкий контейнер, зроблений з дерева або іншого матеріалу, крім сталі. Змочіть дно вологою тканиною, щоб рис не прилипав. Викладіть у контейнер рис і полийте заправкою.
- 10
Використовуйте дерев’яну лопатку, щоб усе перемішати: для цього робіть «надрізи» лопаткою, а не змішуйте.
- 11
Не забудьте охолодити рис: у Японії використовують вентилятор, але ви також можете використати паперову тарілку як віяло. Щоб рис залишався теплим, накрийте контейнер вологим рушником. Рис для суші готовий до вживання.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App