Херсонська таранька: як приготувати вдома

• Риба1 кг
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу попередньо підготуйте до процесу засолювання. Кожну тушку акуратно розріжте вздовж по спинці, вийміть через розріз нутрощі.

2. 2

   Ретельно промийте рибу та щедро присипте сіллю (за смаком, дивлячись, яку тараньку ви полюбляєте).

3. 3

   Складіть посолені рибні тушки шарами в миску чи каструльку і кожен шар пересипте сіллю. Зверху накрийте та поставте гніт. Залиште в прохолодному місці на 5-7 днів, якщо риба невелика або середня, і на 10-12 днів, якщо більшенька.

4. 4

   Через цей час рибу дістаньте й добре промийте розсолом. Нанизайте через зябра або очі на мотузку, та розвісьте сушитися. Зазвичай риба висушується за час від кількох до 14 днів — усе залежить від її розміру, а також від температури та вологості повітря.

5. 5

   Слідкуйте, щоб таранька добре провітрювалася, повітря було теплим і не вологим.