Крем-брюле — простий рецепт відомого французького десерту

• Жовтки↗5 шт.
• Цукор↗150 г
• Вершки 15%↗720 г
• Сіль↗2 г
• Цукор ванільний↗12 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 165 °C.

2. 2

   Збийте жовток і ½ склянки (100 г) цукрового піску. Відкладіть.

3. 3

   Доведіть до кипіння невеликий чайник або каструлю з водою. Вам потрібна буде гаряча вода, щоб налити її на деко для водяної бані.

4. 4

   Нагрійте жирні вершки та сіль разом у середній каструлі на середньому вогні. Щойно суміш почне кипіти, зніміть з вогню. Додайте ваніль.

5. 5

   Зачерпніть приблизно ½ склянки теплих вершків і повільно влийте до жовтків, весь час розмішуючи. Потім так само повільно перелийте жовткову суміш до основної маси вершків.

6. 6

   Помістіть рамекіни на велике деко. Якщо у вас немає достатньо великої форми, запікайте десерт на менших листах.

7. 7

   Розділіть заварний крем між кожним рамекіном, наповнюючи доверху. Обережно наповніть деко приблизно 1,5 см гарячої води. Форма буде гарячою, тому вдягніть кухонні рукавиці й обережно переставте деко в духовку.

8. 8

   Випікайте доти, доки краї не схопляться, серединки будуть ще трохи тремтіти — це нормально. Час залежить від розміру ваших формочок. Почніть перевіряти готовність через 30 хвилин.

9. 9

   Вийміть форму з духовки та, використовуючи рукавицю, дістаньте рамекіни. Поставте на решітку для охолодження принаймні на 1 годину. Помістіть у холодильник, нещільно накривши, і охолоджуйте щонайменше 4 години. Крем-брюле може зберігатися дві доби.

10. 10

    Посипте кожен десерт тонким шаром цукру. Карамелізуйте цукор кухонним пальником і відразу подавайте до столу або зберігайте в холодильнику до 1 години перед подачею.