Десерт із червоною порічкою та шоколадом

• Шоколад↗100 г
• Желатин↗30 г
• Вершки 33%↗400 мл
• Цукор↗300 г
• Червоні порічки↗300 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Приберіть у холодильник вершки до використання. Помийте та обсушіть ягоду, зніміть її, якщо є потреба, з гілочки. У десерті можна використовувати свіжу чи заморожену ягоду, яку перед приготуванням треба повністю розморозити в друшляку.

2. 2

   У глибокому сотейнику залийте 20 г желатину 120 мл холодної води, дайте набухнути.

3. 3

   Потовчіть ягоду вручну або подрібніть блендером. Після цього протріть її крізь металеве сито. Для приготування вам потрібен сік, тому залишки ягоди можете використати в компоті, або так, як вам зручно.

4. 4

   Налийте у глибоку каструлю сік з порічок, додайте 500 мл води та 150 г цукру. Поставте каструлю на невеликий вогонь і підігрівайте до повного розчинення цукру. Не забувайте перемішувати суміш.Коли сік матиме температуру 50-60 градусів, додайте в каструлю набухлий желатин. Помішуючи, трохи прогрійте, щоб желатин повністю розійшовся, але не доводьте до кипіння. Намагайтеся, щоб температура не перевищувала 75 градусів.

5. 5

   Підготуйте креманки або велику форму для десерту. Розлийте в них порівну сік.

6. 6

   Приберіть посуд у холодильник приблизно на 6 годин, або до повного застигання желе.

7. 7

   Після цього можна починати робити вершкове суфле.

8. 8

   10 г желатину залийте 60 грамами води, дайте набухнути. Потім підігрійте його на водяній бані, помішуючи, до розчинення, але не доводьте до кипіння.

9. 9

   Щоб збити вершкове суфле, вам знадобляться охолоджені вінчики та посуд для збивання. Приладдя можна охолодити в морозилці впродовж 15 хвилин.

10. 10

    У посуд для збивання додайте 400 мл вершків та 150 г цукру. Збивайте, поступово збільшуючи швидкість, доки маса не стане пишною. Поступово влийте теплий желатин у вершки, збиваючи на низькій швидкості.

11. 11

    Дістаньте червоне желе з холодильника та вилийте на нього вершкову суміш. Поставте в холодильник до застигання. Натріть на тертці охолоджений шоколад та прикрасьте десерт.

12. 12

    Подавайте зі свіжими фруктами та гілочкою м’яти.