Що таке комбуча і як приготувати її вдома

• Чай чорний листовий↗20 г
• Вода↗2 л
• Цукор↗240 г
• SCOBY
• Комбуча↗100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Заваріть чай у 200 мл води, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Додайте цукор до розчинення. Настій процідіть і розбавте негазованою фільтрованою охолодженою водою (важливо, щоб вода була з низьким вмістом хлору та не гарячою, оскільки хлор і висока температура вбивають мікроорганізми SCOBY).

2. 2

   Налийте в банку чайний гриб, щоб підкислити середовище бродіння, додайте охолоджену брагу і покладіть SCOBY. Накрийте банку марлею і зафіксуйте її гумкою. Залиште в затіненому місці при кімнатній температурі на 5-7 днів (взимку довше, близько 10 днів). Важливо не перевищувати ці терміни. Якщо влітку бродіння триває більше 8 днів, концентрація кислоти буде занадто високою і ви отримаєте оцет.

3. 3

   Через кілька днів ви можете перемістити банку, щоб побачити, чи бульбашки все ще піднімаються. Якщо ні, ваш напій готовий. Потім його потрібно процідити, розлити в пляшки (з неметалевою кришкою) і поставити в холодильник.