Елегантний сирний торт без випічки

• Сир кисломолочний↗400 г
• Цукор↗200 г
• Сметана 15%↗400 г
• Масло вершкове↗150 г
• Пісочне печиво200 г
• Желатин↗20 г
• Шоколад↗100 г
• Вершки 15%↗75 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть вершкове масло. Подрібніть печиво. Змішайте розкришене печиво з розтопленими маслом у блендері або іншим зручним способом.

2. 2

   Простеліть пергаментним папером глибоку форму для випічки діаметром 22 см. Внутрішні боки форми повинні бути закриті папером. Викладіть суміш у форму, щільно утрамбуйте. Відправте пісочний корж у холодильник, щонайменше на 2 години.

3. 3

   Розчиніть желатин у невеликої кількості води. Бажано розчинити або два пакетики, або рівну кількість желатину у двох мисках.

4. 4

   Змішайте в блендері сир, сметану й цукор. Розділіть сирну масу навпіл і викладіть у дві різних миски.

5. 5

   Шоколад розтопіть на водяній бані. Для цього налийте гарячу воду у велику каструлю й поставте на вогонь. В каструлю меншу за розміром викладіть подрібнений на шматочки шоколад. Коли шоколад почне танути, почніть його розмішувати дерев’яною лопаткою. Розмішуйте, поки весь шоколад не розтане.

6. 6

   Додайте в розтоплений шоколад вершки, розмішайте й вилийте отриману масу в миску з однією частиною сирної суміші. Додайте порцію розчиненого желатину. Перемішайте. Додайте другу порцію желатину в миску з сирною масою без шоколаду. Перемішайте.

7. 7

   Вийміть форму з пісочним коржем з холодильника й почніть формування торта. Викладайте по 5 ст. л. шоколадної й білої сирної маси, чергуючи одну на іншу. Вони повинні вільно розтікатися по коржу.

8. 8

   Коли вся начинка закінчиться, зробіть зубочисткою будь-який малюнок на поверхні начинки. Це можуть бути довгі лінії від центру до країв, коло тощо. Перемістіть форму з тортом в холодильник на 6-8 годин.

9. 9

   Вийміть торт з холодильника за пів години до подачі. Він повинен набути кімнатної температури для того, щоб легше дістати його з форми.