Білокірка
Типова одиниця: кг · Поширений продукт
Опис
White cabbage, often used for salads and borscht.
Харчова цінність
(на 100г)
Вітаміни та мінерали
Вітамін C (аскорбінова кислота), вітамін A, каротин, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6), фолієва кислота (B9), вітамін K. Містить також інулін.
Як обирати
Збирайте білокірку ранньою весною, до розпускання листя. Обирайте молоді, світлі стебла. Уникайте рослин, що ростуть поблизу доріг або промислових зон. Важливо правильно підготувати білокірку перед вживанням (див. розділ 'storage_tips_uk' для детальної інформації про вимочування та обробку).
Як зберігати
Свіжу білокірку потрібно негайно обробити після збору. Необхідно ретельно промити стебла і вимочувати у кількох змінах води протягом 3-5 днів, щодня змінюючи воду, щоб видалити токсичні речовини (оксалат кальцію). Після вимочування білокірку можна варити, тушкувати, маринувати або сушити. Сушену білокірку зберігають у сухому, темному місці в герметичному контейнері. Вимочена та оброблена білокірка може зберігатися в холодильнику до 3 днів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою