Гострі огірки по-китайськи

Підготовка огірків. Огірки промийте, обсушіть і наріжте тонкими кільцями або півкільцями. За бажанням замочіть їх у холодній воді на 1–2 години — замочування насичує тканини вологою, допомагає відновити пружність, особливо якщо огірки зберігалися кілька днів, і робить текстуру більш хрусткою після маринування. Холодна вода також частково зменшує можливу гіркоту, вимиває залишки пилу та робить смак свіжішим. Після замочування огірки слід обсушити, щоб заправка не розбавлялася зайвою водою.  Маринування. Додайте огірки до соусу, перемішайте так, щоб кожен шматочок був покритий заправкою. За потреби додайте сіль.  Настоювання. Залиште закуску з огірків з часником та кетчупом  на 15–30 хвилин для легкого маринування або на кілька годин у холодильнику для більш насиченого смаку. Перед подачею злийте зайву рідину.  Їх можна очистити від грубої шкірки та насіння, після чого використати для маринованих салатів.Серед популярних варіантів: мариновані огірки з соєвим соусом та з гострою заправкою, гострі огірки з часником, швидкі салати зі спеціями або холодні овочеві мікси.Базовий маринад східної закуски складається з соєвого соусу, гострого соусу (наприклад, кетчуп «Чилі» Торчин®), цукру та ароматної олії.Холодне замочування, помірна кількість солі та короткий час маринування допомагають зберегти хрустку текстуру огірків.