Традиційні французькі трюфелі з темного шоколаду

• Чорний шоколад↗340 г
• Вершки 15%↗150 г
• Ванілінза смаком
• Какао-порошок↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Нагрійте жирні вершки в невеликій каструлі на середньому вогні, поки вони не стануть гарячими і не почнуть пузиритися, але не повністю закипати. Негайно зніміть вершки з вогню.

2. 2

   Додайте дрібно нарізаний шоколад та ваніль. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки ганаш не стане однорідним.

3. 3

   Поставте каструлю в холодильник і охолоджуйте ганаш, поки він не стане досить твердим, щоб сформувати кульки (приблизно на годину). Не використовуйте морозильну камеру, оскільки це зіпсує консистенцію шоколаду.

4. 4

   Набирайте по чайній ложці маси і формуйте кульки руками. Якщо ганаш нагрівається, поставте його на кілька хвилин у холодильник, щоб застиг. Працюйте швидко, щоб ваші руки не розтопили шоколад занадто сильно.

5. 5

   Насипте какао-порошок у неглибоку миску. Візьміть кожну охолоджену шоколадну кульку і швидко обваляйте в какао-порошку, щоб вони рівномірно покрились. Покладіть трюфелі на тарілку і поставте назад у холодильник, щоб остудити цукерки перед подачею.