Чизкейк «Нью-Йорк» — рецепт з випіканням і як приготувати

• Вершки 30%↗250 мл
• Пісочне печиво400 г
• Масло вершкове↗150 г
• Сир «Філадельфія»↗650 г
• Цукор↗150 г
• Яйця курячі↗3 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Для основи в чашу блендера розкриши 400 г пісочного печива та перебий у крихту. Розігрій духовку до 180°С.Переклади у миску і додай 150 г розм’якшеного вершкового масла, добре перемішай. Роз’ємну форму для запікання діаметром 22 см застели пергаментом, виклади печиво з маслом, розрівняй і сформуй бортики. Постав у розігріту духовку на 10 хвилин.Дістань і дайте трохи охолонути. Духовку не вимикай.

2. 2

   Вбий у миску 3 яйця і додай 150 г цукру. Збий блендером з насадкою віничком до легкої піни. Влий у миску 250 мл вершків жирністю 30-33% та ще раз збий до змішування інгредієнтів. Виклади 650 г вершкового сиру «Філадельфія» та перебий до однорідної маси. Зменш температуру духовки до 160°С.

3. 3

   Висип вершкову масу в форму з печивом. Обережно розрівняй зверху лопаткою. У глибоке деко налий воду, щоб вона покрила приблизно 1/3 висоти, та постав в неї форму з чизкейком. Це дає ефект парової бані, так чизкейк виходить пухкішим. Саму форму з чизкейком обережно обгорни харчовою плівкою із зовнішнього боку, створюючи барʼєр між формою та водою у деку. Постав деко з формою у духовку на 1 годину 20 хвилин. Після цього дай чизкейку повністю охолонути за кімнатної температури, а потім постав в холодильник на 6-8 годин. Перед тим як діставати десерт з форми, обережно проведи біля бортів ножем. Подавай самостійно або з ягідним чи карамельним соусом.