Яблучний крустад — відомий гасконський пиріг з готового тіста

• Тісто філо↗400 г
• Яблуко↗3 шт.
• Масло вершкове↗150 г
• Цукор↗120 г
• Цукрова пудра↗10 г
• Бренді↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Яблука почистьте, наріжте дуже тонко (найпростіше шатківницею), складіть у миску, полийте бренді та відправте в холодильник на ніч. Якщо немає часу, тоді одразу викладіть на сковороду, додайте 20 грамів вершкового масла, 20 грамів цукру і готуйте, поки яблука не будуть м’які, але не консистенції повидла.

2. 2

   Розтопіть 150 грамів масла (воно потрібне для того, щоб змащувати тісто). Змастіть форму розтопленим маслом. Оскільки листи тіста прямокутні (у французьких рецептах — круглі), то і форму треба взяти прямокутну.

3. 3

   Покладіть на дно лист філо. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист так, щоб він звисав з одного краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист так, щоб він звисав із протилежного краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть наступний лист, щоб він трохи звисав із третього краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром. Покладіть четвертий лист, щоб він трохи звисав із четвертого краю форми. Змастіть маслом, посипте цукром.

4. 4

   Покладіть посередині ще один аркуш філо, щоб він нікуди не звисав. Змастіть маслом, посипте цукром. Викладіть половину яблук. Пензликом побризкайте їх маслом, посипте цукром. Покладіть ще один лист і теж змастіть маслом, посипте цукром.

5. 5

   Покладіть другу половину яблук, побризкайте їх маслом, посипте цукром, що залишився. Закрийте листом філо, який треба змастити маслом.

6. 6

   Фактично, пиріг зібраний. Краї тіста, що звисають, потрібно недбало підіткнути по краях, щоб вони фігурно стирчали вгору. Верхній лист бажано посипати цукровою пудрою.

7. 7

   І тепер декор. Кілька листів філо змастіть маслом і поріжте на смужки. Ці смужки довільно викладіть на пиріг. Посипте цукровою пудрою і відправте в духовку.

8. 8

   У духовці увімкніть лише нижній підігрів на 200°C, інакше весь декор згорить до того, як пропечеться основа. Через 20 хвилин пиріг має стати приємного кольору карамелі.

9. 9

   Почекайте, щоб пиріг трохи охолонув (на це піде 20 хвилин) і подавайте!