Шоколадний фадж з білим шоколадом

• золотистий цукор↗500g
• двойна вершки↗500ml
• рідка глюкоза↗3 tbsp

  (доступна у більшості супермаркетів та аптек)

• білий шоколад↗140g

  нарізаний на шматочки (не надто дрібні, інакше вони розтануть повністю)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму розміром 22 см квадратну пергаментом. Покладіть цукор, вершки та рідку глюкозу у каструлю. Повільно нагрівайте, постійно помішуючи, доки цукор не розтане і не перестане бути зернистим на дні. Підвищте вогонь і доведіть до швидкого кипіння, доки невелика кількість суміші, капнувши у склянку холодної води, не утворить м'яку кулю, яку можна підняти чайною ложкою. На цьому етапі бульбашки в суміші стануть маленькими та рівномірними.

2. 2

   Зніміть каструлю з вогню і продовжуйте помішувати ще 5 хвилин, або доки суміш трохи не загусне. Додайте білий шоколад і перемішайте його в масі лопаткою або дерев'яною ложкою. Вилийте у форму і залиште фадж охолоджуватись протягом ночі, щоб він застиг, потім вийміть і наріжте на квадрати. Зберігайте до 2 місяців у герметичному контейнері – не кладіть у холодильник, інакше фадж розм'якне.