Тайські мариновані курячі шпажки з арахісово‑кокосовим соусом

• курячі грудки без кісток і шкіри, нарізані кубиками 2,5 см↗3
• дерев'яні шпажки24
• маринад
• соєвий соус↗1⁄4
• темний коричневий цукор, щільно упакований↗3
• свіжий сік лайма↗2
• масло2
• карі порошок↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• свіжий імбир, дрібно подрібнений1
• мелений кардамон↗1 1⁄2
• соус з арахісу та кокосу↗
• кокосове молоко (не безжирне, не легке)↗1
• арахісова паста↗1⁄4
• коричневий цукор, упакований1⁄4
• tablespoon soy sauce↗1
• teaspoons red curry paste↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку у середню миску. Приготуйте маринад: збийте всі інгредієнти в окремій мисці. Влийте маринад на курку і масажуйте м'ясо руками протягом 1 хвилини, щоб добре покрити кубики. Накрийте миску плівкою і маринуйте в холодильнику щонайменше 1 годину або довше, до ночі.

2. 2

   (Замочіть 24 дерев'яні шпажки у крижаній воді на 15 хвилин, щоб запобігти їх горінню, відкладіть.)

3. 3

   Приготуйте соус з арахісу та кокосу: змішайте всі інгредієнти в каструлі і готуйте на середньому вогні 3 хвилини, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і відкладіть.

4. 4

   Розпиліть решітку грилю антипригарним спреєм і розігрійте до високої температури або використайте гриль‑сковороду. Нанизайте по 6–8 кубиків курки на кожну шпажку. Коли гриль готовий, готуйте курку 8–10 хвилин, перевертаючи шпажки на півдороги. Зніміть шпажки з грилю і дайте м'ясу кілька хвилин відпочити перед подачею.

5. 5

   Подавайте соус з арахісу та кокосу разом зі шпажками з курки.