Торт «Тедді» до хрещення

• фруктовий торт (15 см)

  (див. пов'язані рецепти)

• лимонний торт (23 см)

  (див. пов'язані рецепти)

• цукрова пудра↗

  для посипання

• гладкий абрикосовий джем↗200g
• пакет марципану500g
• білий готовий до розкочування крем↗500g

  'regal ice' (для основи торта)

• білий готовий до розкочування крем↗500g

  'regal ice' (для 15см фруктового торта)

• білий готовий до розкочування крем↗1kg

  'regal ice' (для 23см лимонного торта)

• світло‑коричнева або «віндиково‑коричнева» харчова фарба

  паста

• рожево‑ або «фуксія» харчова фарба↗

  паста

• блакитна або «bluebell» харчова фарба↗

  паста

• їстівний клей
• цукрова пудра↗500g

  просіяна

• несолоне масло↗250g

  м'яке

• дрібно натерта цедра 1 лимона
• 15cm (6") cake tin

  and cake board

• 23cm (9") cake tin

  and cake board

• 30cm (12") cake

  drum

• a wide rolling pin
• a large smooth surface
• cake

  smoother (optional)

• toothpicks
• a paintbrush
• a small sieve or icing sugar

  dredger

• a 15cm cake

  box

• a 30cm cake

  box

• A selection of baby-themed biscuit cutters

  we used a teddy bear, a duck and a small rabbit (you don't want any of your cutters to be over 7cm tall as they will be too big for the depth of the cake)

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте фруктовий торт діаметром 15 см. Його можна зробити за місяць до події і загорнути у плівку. Раз на тиждень можна підживити його трохи темним ромом або бренді, проколовши верх і виливши трохи в отвори.

2. 2

   Обгорніть фруктовий торт марципаном. Нагрійте абрикосовий джем до кипіння, зніміть з вогню. За потреби процідіть, щоб видалити частинки. Вирівняйте верх торту довгим зубчастим ножем. Змажте верх джемом, переверніть торт і розмістіть його на підставці діаметром 15 см. Коротко вимісіть марципан і сформуйте кулю. Посипте робочу поверхню цукровою пудрою. Розкачайте в коло. За допомогою нитки або вимірювальної стрічки виміряйте діаметр і висоту вашого торта, щоб знати, наскільки розкачати тісто. Змажте торт абрикосовим джемом і обережно перенесіть марципан на торт (див. фото 1). Спочатку обережно розрівняйте верх, потім плавно опускайте руки по боках, обережно піднімаючи і розподіляючи марципан, щоб він щільно приліг без перекриття (див. фото 2). Коли досягнете нижніх країв торта, гострим ножем зніміть зайвий марципан. Це можна зробити за місяць до події.

3. 3

   Застигніть основу торта (див. фото 4). Легко вимісіть 500 г готової до розкочування глазурі, сформуйте кулю. Посипте робочу поверхню просіяною цукровою пудрою і розкачайте глазур у коло, використовуючи вимірювальну стрічку, щоб переконатися, що діаметр достатній (23 см). Змочіть основу охолодженою киплячою водою і перенесіть глазур на підставку. Обережно ще раз розкачайте по підставці, потім підріжте краї маленьким гострим ножем. При бажанні ще раз легенько розкачайте для ідеальної гладкості. Слідкуйте за відбитками пальців і пухирцями, оскільки готова до розкочування глазур досить делікатна. Це можна підготувати заздалегідь; у такому випадку покладіть у коробку для торта, щоб не збиралася пил.

4. 4

   Приготуйте лимонний торт діаметром 23 см. Незаповнений торт добре зберігається, якщо загорнути його у пергамент і плівку до 4 днів, або у морозильнику до місяця.

5. 5

   Зробіть масляний крем для яскравого лимонного торта. Приготуйте крем, збивши разом масло, цукрову пудру та цедру лимона. Це можна зробити за день до глазурування.

6. 6

   Вирівняйте верх лимонного торта довгим зубчастим ножем. Нанесіть трохи масляного крему на підставку діаметром 23 см. Переверніть торт догори дном на підставку. Змажте тонким шаром просіяного абрикосового джему — це запобігає потраплянню крихт у крем. Розріжте торт горизонтально ножем. Не важливо, якщо розріз не ідеальний — його не буде видно під глазур'ю. За допомогою палетної лопатки розподіліть шар крему на верхній частині розрізу на підставці. Поверніть верхню частину назад і трохи притисніть для вирівнювання. Розподіліть залишковий крем по верхній та боковій поверхнях торта, використовуючи палетну лопатку для гладкої поверхні (див. фото 3). Поставте торт у холодильник, доки крем не затвердіє, це полегшить глазурування.

7. 7

   Щоб покрити торти глазур'ю, знадобиться 500 г для меншого торта і 900 г для більшого. Для кожного обережно сформуйте глазур у кулю. Посипте робочу поверхню цукровою пудрою і розкачайте в коло. Знову використайте вимірювальну стрічку або нитку, щоб переконатися, що коло достатньо велике, щоб покрити торт. У випадку фруктового торта змажте марципан охолодженою киплячою водою, потім перенесіть глазур на торт і розгладьте так само, як марципан. Якщо є гладильник для торта, використайте його для ідеальної гладкості (див. фото 5). Для лимонного торта додаткова клейка не потрібна — масляний крем виконає цю функцію. Після розгладжування глазурі по торту акуратно підріжте її. Стрічка приховає нижню частину торта, тому вона не має бути ідеальною. Збережіть залишки глазурі для прикрас. Загорніть у плівку і покладіть у морозильний пакет, щоб уникнути потрапляння повітря.

8. 8

   Щоб скласти торти, використайте три пластикові шпильки, вони допоможуть стабілізувати та вирівняти торт. Вставте три шпильки у формі трикутника, на 2 см від країв меншого торта (див. фото 6). Олівцем позначте, де верх глазурі досягає шпильки. Обережно вийміть шпильки (можна використати пінцет) і вирівняйте їх. Візьміть шпильку з найвищою позначкою — це довжина, яку потрібно мати у всіх шпильках. За допомогою ножиць відріжте шпильки до цієї довжини, розламавши пластик.

9. 9

   Вставте шпильки назад у три отвори, закругленим кінцем вниз. Нанесіть трохи залишкового масляного крему на місця, де розташовані шпильки. Виберіть найкращу сторону меншого торта і розташуйте її спереду. Обережно підніміть його і поставте на великий торт, можна використати палетну лопатку, щоб допомогти опустити його.

10. 10

    Для прикраси відокремте маленьку білу кульку глазурі. Решту глазурі розділіть на чотири частини. Дві частини підфарбуйте в коричневий колір. Робіть це, занурюючи зубочистку у фарбувальну пасту і поступово додаючи більше кольору до глазурі, замішуючи під час процесу (див. фото 7). Продовжуйте, доки не отримаєте бажаний колір, рівномірно розподілений без смуг. Краще робити поступово, бо кольори можуть бути дуже насиченими і легко перебрати.

11. 11

    Підфарбуйте залишені дві кульки глазурі у вибрані пастельні відтінки. Загорніть усі кульки у плівку і покладіть у морозильний пакет до використання. Це запобіжить їхньому висиханню.

12. 12

    Почніть з прикраси нижнього шару. Розкачайте глазур і виріжте приблизно 12 форм. Ми зробили шість коричневих ведмедиків і чергували їх з рожевою качкою (три шт.) або синьою качкою (три шт.). На задню частину кожного ведмедика нанесіть трохи їстівного клею і прикріпіть. Потім повторіть з качками, розташовуючи їх між ведмедиками. Для верхнього шару виріжте 12 маленьких зайчиків, чергуючи коричневі, сині, рожеві тощо. Приклейте фігурки рівномірно розташованими на торті. Кількість форм залежить від розміру вашого вирізувача.

13. 13

    Щоб зробити ведмедика, сформуйте одну маленьку кульку для голови і трохи більшу для тіла. Приклейте голову до тіла. Сформуйте два «сосиски» з глазурі — одну для ніг, іншу для рук. Розріжте їх навпіл. Приклейте руки до боків тіла і сплюсніть кінці, щоб отримати маленькі лапки. Потім приклейте ноги, знову сплюснувши кінці для лапок. Сформуйте дві маленькі коричневі кульки, сплюсніть їх і трохи «чашкуйте», щоб отримати вуха. Зробіть маленьку білу кульку глазурі для морди, щоб створити морду. Занурте зубочистку у коричневу фарбу і зробіть два крапки для очей. Сформуйте крихітні кульки глазурі для носа (коричневі) і ґудзиків (білі) і приклейте їх. За бажанням використайте білу глазур, щоб зробити подушечки для лап і внутрішніх вух (див. фото 9).

14. 14

    Щоб зробити зайця, сформуйте «сосиску» з рожевої або синьої глазурі і відріжте верх і нижню третину. Верх сформуйте в вуха, а нижню — у ноги. Підв'яжіть шию приблизно 1 см під вухами, потім зріжте кожну сторону вгору від ніг до трохи нижче шиї, формуючи руки і трохи їх сформуйте (див. фото 8). Зробіть обличчя, зануривши зубочистку у коричневу пасту і намалюйте очі, ніс і вуса. Поставте ведмедика на верх торта, а зайця — на його коліна.

15. 15

    Якщо хочете і вмієте писати глазур'ю, напишіть ім'я дитини на другому ярусі або прикріпіть там свічку.