Кремові спіральні солодкі картоплі зі шпинатом і соусом з кеш’ю

• кеш’ю↗1 склянка
• вода (більше для замочування)↗0.75 склянка
• сіль↗0.5 ч. л.
• часник (зубчик)↗1
• масло1 ст. л.
• великі солодкі картоплини, спіральні↗4
• молодий шпинат↗2 склянка
• жменя свіжого базиліку, цибулі-шнітки або інших трав
• сіль і перець
• оливкова олія для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   1. Покрийте кеш’ю водою в мисці і замочіть приблизно 2 години.

2. 2

   2. Зцідіть і ретельно промийте. Помістіть у блендер або кухонний комбайн (я краще використовую блендер) і додайте ¾ склянки води, сіль і часник. Пюрируйте до дуже гладкої консистенції.

3. 3

   3. Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні. Додайте спіральні солодкі картоплі; смажте 6‑7 хвилин щипцями, доки вони не стануть м’якими, але хрусткими. Зніміть з вогню і додайте шпинат – він швидко зав’янеться.

4. 4

   4. Додайте половину трав і половину соусу в сковороду, перемішайте. При потребі додайте воду, якщо суміш занадто липка. Приправте щедро сіллю та перцем, полийте оливковою олією і прикрасьте рештою свіжих трав.