Літня ягідна терина

• прямий кекс Мадейра450-500g/1lb-1lb 2oz
• змішані ягоди1kg

  (включаючи полуницю, червоні та чорні смородини, якщо можливо)

• золотий цукор↗100g
• касіс↗2 tbsp

  (чорносмородиновий лікер), за бажанням

• кулі

  для подачі (див. «Підходить до» нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для компоту очистіть полуницю та розріжте великі ягоди навпіл або на скибочки. Покладіть смородину та ожину (за потреби) у каструлю з цукром і 3 ст. л. води, доведіть до кипіння, помішуючи. Тушкуйте 5 хв, доки ягоди не стануть м’якими, додайте решту фруктів і готуйте ще кілька хвилин. Зніміть з вогню, додайте касис (за бажанням), охолодіть.

2. 2

   Вистеліть дно форми для хліба (1 кг) довгою смугою подвійної товщини пергаментного паперу, залишивши виступи з боків для легшого підйому. Наріжте торт довгими тонкими смужками для трьох шарів. Використайте залишки для «заплаток».

3. 3

   Накрийте дно форми одним шаром торту, підрізавши залишки, щоб щільно прилягали. Викладіть половину фруктів разом із соком. Додайте другий шар торту, потім решту фруктів і останній шар торту. Збережіть залишковий сік, щоб полити торт після вивертання. Легко притисніть, щоб ягоди втиснулися в торт, накрийте плівкою і покладіть важкий предмет зверху. Охолодіть на ніч.

4. 4

   Перенесіть на тарілку, використовуючи папір, щоб полегшити вивільнення та підйом. Полийте достатньою кількістю збереженого соку, щоб зволожити (залишок соку можна використати як напій з газованою водою). Подавайте з купленим або домашнім кулі або кремом.