Стартер для дружнього фруктового торту

• консервовані персики в густому сиропі↗3⁄4
• консервовані шматочки ананасу в сиропі↗3⁄4
• червоні марашинові вишні, злиті, розрізані навпіл↗4
• цукор↗1 1⁄2
• активні сухі дріжджі↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У скляну банку об’ємом 1 галон з широким горлом і кришкою змішайте персики, ананас, марашинові вишні, цукор і дріжджі (переконайтеся, що дріжджі добре розподілені в сиропі).

2. 2

   Перемішайте суміш двічі протягом першого дня.

3. 3

   Далі перемішуйте один раз на день.

4. 4

   Не охолоджуйте цю суміш.

5. 5

   Тримайте її вільно накритою.

6. 6

   Через два тижні після запуску закваски додайте ½ склянки персиків і ½ склянки ананасу з сиропом.

7. 7

   Протягом кількох днів щодня перемішуйте, а потім злийте 2 склянки змішаних фруктів і використайте їх для приготування торту за рецептом.

8. 8

   Залиште 1½ склянки соку закваски в скляній банці.

9. 9

   Позначте це як День Перший і розпочніть процес оновлення закваски та приготування торту.

10. 10

    ДЕНЬ 1: До зарезервованих 1½ склянки соку закваски (або соку, отриманого від друга) додайте 2½ склянки цукру і банку персиків (2 фунти) у сиропі.

11. 11

    Перемішуйте щодня.

12. 12

    Тримайте вільно накритою.

13. 13

    Не охолоджуйте.

14. 14

    ДЕНЬ 10: Додайте 2½ склянки цукру і банку ананасових шматочків (2 фунти) з соком.

15. 15

    Перемішуйте щодня.

16. 16

    Тримайте вільно накритою.

17. 17

    Не охолоджуйте.

18. 18

    ДЕНЬ 20: Додайте 2½ склянки цукру і 8‑10 унцій злитих і роздвоєних марашинових вишень.

19. 19

    Перемішуйте щодня.

20. 20

    Тримайте вільно накритою.

21. 21

    Не охолоджуйте.

22. 22

    ДЕНЬ 30: Злийте фрукти, залишивши 1½ склянки соку для оновлення закваски.

23. 23

    Використайте злиті фрукти для приготування 3 тортів (див. рецепт), залишок соку дайте друзям і запустіть нову партію фруктів (повторіть описаний процес).

24. 24

    Після 30 днів у вас буде достатньо зайвого соку, щоб роздати його приблизно чотирьом друзям.

25. 25

    Переконайтеся, що залишили достатньо соку (1½ склянки) для власної закваски.

26. 26

    Після 30 днів фруктів буде достатньо, щоб використати 1¾ склянки фруктів у кожному торті, що покращить смак і не буде марнувати фрукти.

27. 27

    Торти можна заморожувати.

28. 28

    Не обов’язково випікати усі три торти в один день, але перемішуйте залишкову фруктову суміш щодня, доки не використаєте її (її можна зберігати в холодильнику).

29. 29

    Злиті фрукти можна заморожувати, доки не будете готові випікати торти.