Корж з короткосткового тіста

• пшеничне борошно↗200g
• холодне масло↗100g
• холодна вода2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно в миску. Додайте холодне масло, порізане на маленькі шматочки, і перемішайте. Пальцями втирайте масло в борошно, піднімаючи його в мисці, щоб залишити суміш легкою і прохолодною. Продовжуйте, доки не отримаєте крихти. Потрясіть миску — великі шматки масла піднімуться на поверхню, щоб їх втерти.

2. 2

   Посипте 2 ст. л. холодної води і перемішайте ножем з округлим кінцем, доки суміш не почне збиратися в одне ціле. Зберіть тісто руками, підтираючи миску, щоб зібрати рештки. Перекладіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном, і легенько замісіть у гладку кулю.

3. 3

   Легко посипте качалку борошном. Розкачайте тісто короткими різкими рухами, уникаючи розтягування, повертаючи його на чверть кожного разу, щоб зберегти форму.

4. 4

   Покладіть форму для тарту на деко. Коли тісто буде на 5 см більше за форму, підніміть його, обгорнувши навколо качалки, і розкладіть над формою. Прижміть тісто до кутів форми пальцями, не обрізаючи країв. Охолодіть 30 хвилин.

5. 5

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Викладіть у форму папір для випікання і додайте вафельні квасолі (див. підказку), щоб їх важити. Випікайте 15 хвилин, потім обережно зніміть папір і квасолі і випікайте ще 5 хвилин (це називається сліпе випікання).

6. 6

   Обережно обріжте зайве тісто маленьким гострим ножем і використайте за потребою, охолоджуючи за потреби.