Рожеве желе з айви та журавлини

• айви4

  грубо нарізані

• яблука Брамлі↗450g

  грубо нарізані – не турбуйтеся про видалення серцевини

• свіжі або заморожені журавлини450g
• цукор для консервації (в мішку)↗1kg

  (без доданого пектину)

• розова вода1 tsp
• лаврові листки

  для прикраси банок (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть айви, яблука та журавлини у великий каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину, доки фрукти не стануть дуже м'якими.

2. 2

   Повісьте желейний мішок над великою мискою, вилийте у нього фруктову масу і залиште стікати на ніч – не стискайте мішок, інакше м’якоть потрапить у желе і воно стане мутним.

3. 3

   Наступного дня виміряйте обсяг соку і на кожен 1 мл рідини додавайте стільки ж грам цукру (наприклад, 500 мл – 500 г цукру). Перелийте сік і цукор у каструлю для консервації або у велику каструлю, повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Після розчинення підвищте вогонь і кип'ятіть, доки температура не досягне 110 °C на цукровому термометрі.

4. 4

   Зніміть піну з поверхні рідини, потім додайте розову воду. Розлити желе у стерилізовані банки (див. фото нижче), за бажанням покладіть у кожну листок лавру і накрийте кришками – або восковими дисками, целофаном і гумовими стрічками.