Маринована гірчична зелень (в’єтнамське кімчі)

• гірчична зелень↗1 1⁄2
• цибуля‑перо↗1
• вода↗4
• сіль↗5 1⁄2
• цукор↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте гірчичну зелень і цибулю‑перо на шматки довжиною 1,5 дюйма.

2. 2

   Ретельно промийте і дайте їм висохнути на сонці протягом дня, або доки не стануть сухими та трохи зменшаться (у Ханой це може зайняти лише 4 години в червні).

3. 3

   Змішайте воду, сіль і цукор у великій мисці.

4. 4

   Додайте зелень і цибулю‑перо.

5. 5

   Використайте іншу миску або дошку для нарізання (щось важке), щоб овочі залишалися під водою.

6. 6

   Накрийте миску і залиште в теплому місці на 2‑3 дні.

7. 7

   Після цього перелийте у банку і поставте в холодильник.

8. 8

   Вона зберігається до 3 місяців у холодильнику.