Пальм’є (пальмова випічка)

• цукор гранульований↗2
• кошерна сіль↗1⁄8
• листкове тісто, розморожене↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450 градусів.

2. 2

   Змішайте цукор і кошерну сіль.

3. 3

   Викладіть 1 склянку суміші цукру/солі на рівну поверхню. Розгорніть кожен лист листкового тіста на цю суміш і посипте ½ склянки суміші, рівномірно розподіляючи. За допомогою качалки розкачайте тісто до квадрату 13х13 дюймів, притискаючи цукор до тіста зверху і знизу. Складіть боки квадрата до центру, потім ще раз, щоб складки зустрілися посередині. Потім складіть одну половину на іншу, як закриваючи книгу. У вас вийде шість шарів.

4. 4

   Наріжте тісто на скибочки товщиною 1/2 дюйма і викладіть їх швом вгору на деко, застелене пергаментом. Покладіть другий лист тіста на цукрову дошку, посипте залишком ½ склянки суміші і продовжуйте так само. (На дошці залишиться багато цукру.) Наріжте і розкладіть на деко, застелене пергаментом.

5. 5

   Випікайте печиво 6 хвилин, доки воно не карамелізується і підрум'яниться знизу, потім переверніть лопаткою і випікайте ще 3‑5 хвилин, доки не карамелізується з іншого боку. Перекладіть на решітку для охолодження.