Традиційна арахісова карамель

• цукор↗2
• легкий кукурудзяний сироп↗1
• вода↗1⁄2
• масло↗1
• сирий арахіс↗2
• розпушувач↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі об’ємом 3 кварт (приблизно 2,8 л) змішайте цукор, кукурудзяний сироп і воду. Готуйте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться і суміш не закипить, 20‑30 хвилин.

2. 2

   Додайте масло, продовжуйте готувати, час від часу помішуючи, доки термометр показує 280 °F (138 °C) або крапля суміші в крижану воду утворює гнучку нитку (80‑90 хвилин).

3. 3

   Додайте арахіс, продовжуйте готувати, час від часу помішуючи, доки термометр покаже 305 °F (152 °C) або крапля суміші в крижану воду утворює крихкі нитки (12‑14 хвилин).

4. 4

   Зніміть з вогню, додайте розпушувач і перемішайте. Вилийте суміш на дві змащені маслом деко. Розподіліть товщиною приблизно 1/4 дюйма. Охолодіть повністю, потім розломайте на шматки.

5. 5

   Насолоджуйтесь.