Террінка з міксом ягід II

• змішані свіжі ягоди, такі як малі полуниці, малина та чорниця (приблизно 1,5 фунта загалом)4
• неароматизований желатин↗2 3⁄4
• холодна вода, плюс3⁄4
• холодна вода2
• солодке вино, наприклад Muscat de Beaumes-de-Venise↗1
• надзвичайно дрібний цукор↗6
• свіжий сік лайма↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте полуницю, розріжте її навпіл.

2. 2

   Оформно розкладіть ягоди у 1‑квартовій нерозчарковій террині або формі для хліба.

3. 3

   Підготуйте миску, поставлену в більшу миску з льодом і холодною водою.

4. 4

   У чашці посипте желатин на 1/4 чашки холодної води і дайте постояти 1 хвилину для розм'якшення.

5. 5

   У маленькому сотейнику доведіть вино і цукор до кипіння, помішуючи, доки цукор не розчиниться, приблизно 2 хвилини.

6. 6

   Зніміть з вогню і додайте желатинову суміш, перемішуючи до повного розчинення.

7. 7

   Додайте сік лайма та залишкову 1/2 чашки плюс 2 столові ложки води, перемішайте і перелийте суміш у миску, поставлену в крижану воду.

8. 8

   Охолоджуйте суміш, час від часу помішуючи, до кімнатної температури.

9. 9

   Повільно вилийте суміш на ягоди.

10. 10

    Охолоджуйте террину під кришкою, доки вона не затвердіє, щонайменше 6 годин і до 2 днів.

11. 11

    Змочіть ніж у гарячій воді і обведіть ним край террини або форми.

12. 12

    Опустіть террину або форму в більшу каструлю з гарячою водою на 3‑5 секунд, щоб розвільнути.

13. 13

    Накрийте террину тарілкою і обережно переверніть її на тарілку.