Лічі сорбет

• консерви (20 унцій) лічі у густому сиропі2
• цукор↗1⁄2
• вода↗1⁄4
• великий яєчний білок, збитий1

Покрокова інструкція

1. 1

   Зцідіть лічі, залишивши сироп. Пюрируйте лічі з ¼ склянки залишеного сиропу у блендері або кухонному процесорі до однорідності (≈20 секунд). Пропустіть через сито, підтискаючи вінчиком або дерев’яною ложкою, щоб отримати якомога більше пюре. Відкладіть.

2. 2

   Змішайте цукор і воду у маленькій каструлі і поставте на слабкий вогонь. Помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Підвищте вогонь і кип’ятіть сироп 1 хвилину. Зніміть з вогню.

3. 3

   У середній мисці легенько збийте яєчні білки вінчиком або електричним міксером до пінистості (≈10 секунд). Повільно вмішайте гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, доки меренга трохи не охолоне. Додайте пюре лічі. Накрийте і охолодіть у холодильнику до холодного стану або залиште на ніч. На поверхні з’явиться пінка, яка під час заморожування з’єднається з сорбетом.

4. 4

   Перемішайте охолоджену суміш, потім заморозьте її у вашій морожениці згідно інструкцій виробника. Після завершення сорбет буде м’яким, але готовим до вживання. Для більш твердого сорбету перелийте у морозостійку посудину і заморозьте щонайменше 2 години.