Індивідуальні літні пудинги

• змішані ягоди↗350g

  свіжі або заморожені (використали малину, ожину, смородину, чорницю та полуницю)

• золотий цукор↗2 tbsp
• цедра 1 лимона
• соняшникова олія↗

  для змащування

• білий хліб

  корки видалені

• надлишково густі подвійні вершки↗2 tbsp
• цукрова пудра↗2 tsp

  просіяна

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть усі ягоди, окрім полуниці, у каструлю. Посипте цукром і перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і готуйте, доки цукор не розтане і фрукти не почнуть виділяти сік. Підвищте вогонь, доведіть суміш до кипіння, потім тушкуйте 2 хвилини, доки фрукти не стануть м’якими і не з’явиться багато темно‑червоних соків. Наріжте полуницю на чверті і додайте до ягід разом із цедрою лимона. Зніміть каструлю з вогню і процідіть фрукти через сито, залишивши сік. Тим часом злегка змастіть 2 × 175 мл формочки для дяріоль (або 2 великі чашки) і вистеліть їх плівкою. За допомогою вирізувача виріжте 2 маленькі кружальця хліба, щоб вони підходили до дна кожної формочки. Окуніть одну сторону в залишений гарячий сік і покладіть, соковою стороною вниз, у дно підготовленої формочки. Виріжте ще 2 більші кружальця хліба і наріжте залишок на смужки шириною 2,5 см, висотою, що відповідає формочці. Окуніть смужки в сік і використайте їх для облицювання стінок формочок, притискаючи кожен шматок і трохи перекриваючи.

2. 2

   Заповніть проціджені ягоди у формочки, вистелені хлібом, залишивши трохи ягід і соку для подачі. Складіть надлишкові смужки хліба, потім окуніть останні 2 кружальця хліба в сік і накрийте пудинги, щоб їх запечатати. Накрийте плівкою і притисніть долонею. Поставте в холодильник охолоджуватись мінімум 4 години, бажано на ніч.

3. 3

   Коли готові до подачі, збийте вершки з цукровою пудрою. Виверніть пудинги на тарілки, зверху викладіть залишені ягоди і сік, подайте зі збитими вершками.