Хрусткі картопляні оладки

• середні картоплини3

  (приблизно 370 г у сумі, неочищені, залишені цілими – підходять сорти Maris Pipers, King Edward та Desirée)

• масло↗50g

  розтоплене

• соняшникова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у каструлі з киплячою водою 10 хвилин, потім злийте воду і залиште остигати, доки не буде достатньо холодною, щоб її можна було тримати.

2. 2

   Грубо натріть картоплю в миску, відкидаючи шкірку, що відпадає під час натирання. Добре приправте сіллю та перцем і додайте половину масла. Ретельно перемішайте, потім розділіть суміш на 8 частин і сформуйте котлети або квадратики. Хешбрауни можна приготувати за день до подачі і охолодити до приготування або заморозити до місяця.

3. 3

   Для смаження розігрійте олію та залишкове масло на сковороді до шипіння і обережно обсмажте хешбрауни, порціями за потреби, по 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими та золотистими. Подавайте одразу або залиште у низькотемпературній духовці, щоб зігріти.