Сорбет з смородини, бузку та совіньйон блан

• хороше біле вино совіньйон блан↗300ml

  (ігристий варіант підходить, якщо знайдете, але не обов’язково)

• білий цукор↗200g

  (білий цукор допомагає зберегти яскравий колір)

• смородина↗900g

  з верхівками та хвостиками

• незріджений бузковий сироп↗5 tbsp
• білок1

  (див. підказку нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть вино та цукор у велику каструлю і обережно нагрівайте, доки цукор не розчиниться. Додайте смородину та бузковий сироп, накрийте кришкою і доведіть до легкого кипіння на 5 хвилин, доки ягоди не стануть м’якими. Трохи охолодіть.

2. 2

   У двох порціях подрібніть у блендері до пюре. Перекладіть у морозостійку ємність (приблизно 2 л). Охолоджуйте при кімнатній температурі, час від часу помішуючи, потім накрийте кришкою і заморозьте на ніч до твердого стану.

3. 3

   Наступного дня залиште при кімнатній температурі 15 хвилин або доки не стане трохи м’яким. Поріжте на грубі шматочки, потім збийте разом з білком до густої, блідої та гладкої маси. Поверніть сорбет у ємність і знову заморозьте. Зберігайте до 1 місяця. За кілька хвилин перед подачею дайте розм’якнути поза морозильною камерою.