Ароматний полуничний джем

• малі стиглі (але не перезрілі) полуниці↗1kg
• свіжовичавлений сік лайму↗125ml

  (4-6 лаймів)

• цукор для джему800g

  з доданим пектином

• кусок масла
• розова вода

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Помийте банки та кришки в гарячій мильній воді, добре промийте і поставте банки вертикально у форму для запікання в духовці на 10 хвилин.

2. 2

   Протріть фрукти вологим паперовим рушником, або обережно промийте їх холодною водою, потім добре зцідіть. Видаліть плодоніжки.

3. 3

   Покладіть сік лайму та цукор у каструлю для консервування або велику широку сковороду і нагрівайте обережно, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і додайте полуниці. Дайте постояти 30 хвилин без нагріву.

4. 4

   Поверніть на вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть без кришки 5‑8 хвилин, доки не досягнете точки загустіння (див. підказку зліва).

5. 5

   Зніміть піну з поверхні консерву, потім додайте масло і перемішайте, щоб розтопити залишки. Додайте розову воду і залиште охолоджуватись 30 хвилин. Перелийте у стерилізовані банки, закрийте кришками, підпишіть і зберігайте в прохолодному сухому місці. Зберігатиметься до 6 місяців.