Рибний бульйон

• невелика крихта масла
• цибуля↗1

  грубо нарізана

• біла риба1kg

  голови та кістки

• біле вино↗250ml
• букет гарні

  з 2 стебелями петрушки, 2 гілочками чебрецю та 1 листком лаврового дерева, зав'язаних ниткою

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі, додайте цибулю і готуйте 3 хвилини. Додайте риб'ячі голови та кістки і готуйте, час від часу помішуючи, ще 4 хвилини. Влийте вино та 1 літр холодної води. Додайте трави та щіпку солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного кипіння, потім готуйте 20 хвилин, знімаючи піну за потреби. Процідіть через сито і використайте для вашого рецепту. Зберігайте в холодильнику тиждень, а в морозильнику – три місяці.