Запечена індичка, загорнена в бекон

• рослинна олія↗drizzle of

  плюс додаткова для змащування

• цибуля↗1

  нарізана

• смужки копченого смужкового бекону24
• свіжі сухарі↗2 tbsp
• фарш з ковбас↗400g

  (використали свинину та порей), м'ясо вичавлене з оболонок

• листя шавлії8

  нарізане, плюс кілька маленьких листочків для подачі

• соус з журавлини↗250g

  дивіться рецепт, який підходить, або купіть якісний готовий соус

• стейки індичих грудок↗450g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте краплю рослинної олії в сковороді і використайте трохи більше для змащування форми для хліба вагою 900 г. Покладіть цибулю в сковороду і готуйте на повільному вогні 10‑15 хв, доки вона не карамелізується. Перекладіть у велику миску і залиште охолоджуватись. Вистеліть форму подвійним шаром фольги, залишивши достатньо виступаючого краю з обох боків (це можна використати як ручку для виймання готового пакунка).

2. 2

   Трохи розтягніть кожен шматок бекону задньою частиною ножа. Розкладіть смужки так, щоб дно форми було покрите перекриваючими смужками бекону, а смужки акуратно піднімалися по боках в один шар, щедро виступаючи. Посипте сухарі зверху бекону.

3. 3

   Коли цибуля охолоне, додайте у миску фарш з ковбас і листя шавлії. Все добре перемішайте, потім заповніть половину суміші у форму. Розподіліть приблизно третину соусу з журавлини.

4. 4

   Кожен стейк індичих грудок наріжте на три смужки. Викладіть приблизно половину індички поверх начинки, заповнюючи будь‑які прогалини, як пазл, залишаючи індичку в одному товстому шарі, потім приправте. Розподіліть ще трохи соусу з журавлини, потім накрийте рештою начинки, соусу і індички тим же способом, стежачи, щоб між шарами не було прогалин. Пакунок має бути заповнений до верху. Складіть виступаючий бекон і обгорніть форму фольгою. Тепер можна охолоджувати до 2 днів.

5. 5

   Нагрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Поставте форму на деко і випікайте 1 год 30 хв. Вийміть форму з духовки і дайте охолонути 10 хв. Обережно підніміть пакунок з форми, використовуючи фольгові ручки. Перекладіть пакунок на деко. Поверніть у духовку ще на 15‑20 хв, доки зовнішня сторона не стане хрусткою і підрум'яниться. Перевірте внутрішню температуру термометром – має бути 75 °C. Або вставте металеву шпажку в центр пакунка і переконайтеся, що вона гаряча. Слабо накрийте фольгою і дайте відпочити щонайменше 15 хв перед подачею. Посипте залишеними листочками шавлії, потім наріжте. Залишки зберігайте в холодильнику до 2 днів.