Пиріжки з заварним кремом і крихким покриттям

• несолоне масло↗125g

  холодне з холодильника

• звичайне борошно↗185g

  плюс додаткове для посипання

• золотистий цукор‑кристал↗3 tbsp
• велике яйце1
• м'ясна начинка180g
• заварний крем120g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть деко в духовку на середню полицю.

2. 2

   Наріжте масло на маленькі кубики. Просійте борошно у велику миску для змішування і додайте щіпку солі.

3. 3

   Додайте масло до борошна і пальцями розтирайте їх разом, доки суміш не набуде вигляду крихти.

4. 4

   Додайте 2 ст. л. цукру і перемішайте. Насипте щедру половину склянки (85 г) крихт у меншу миску і відкладіть.

5. 5

   Підготуйте дві маленькі миски. Розбийте яйце збоку однієї миски, потім обережно розділіть шкаралупу навпіл, дозволяючи жовтку залишитися в одній частині. Білок злийте в одну миску, а жовток — в іншу.

6. 6

   Відіть жовток виделкою, потім додайте його до великої миски з маслом і борошном. За допомогою ножа для столових приборів перемішайте жовток з крихтами.

7. 7

   Покладіть руку в миску і зчепіть крихти в кулю. Замісіть тісто кілька разів, доки воно не стане гладким.

8. 8

   Посипте трохи борошна робочу поверхню. Додайте ще трохи борошна на тісто і розкачайте його до товщини двох монет у £1.

9. 9

   Виріжте тісто за допомогою вирізки діаметром 8 см, повторно розкачуйте залишки, щоб отримати 12 кружків.

10. 10

    Обережно притисніть кружки тіста у форму для булочок. На кожен коржик викладіть щедру чайну ложку заварного крему, потім зверху додайте м'ясну начинку.

11. 11

    Додайте останню 1 ст. л. цукру до меншої миски з крихтами. Зчепіть їх в більші грудки і розкладіть зверху на м'ясну начинку.

12. 12

    Поставте форму для булочок на деко і випікайте 15 хвилин до золотистого кольору, доки заварний крем і м'ясна начинка не почнуть булькати.

13. 13

    Охолодіть у формі 15 хвилин, потім обережно перенесіть пиріжки на решітку і дайте охолонути. Зберігати у герметичній тарі до 2 днів.