Консервовані подрібнені томати

• сливові томати↗10
• лимонний сік у пляшці↗6
• соління для маринування↗
• цукор↗

Покрокова інструкція

1. 1

   За бажанням віджміть насіння та зайву воду перед подрібненням — це зробить томати більш густими.

2. 2

   Пульсуйте по 1 фунту томатів, додаючи їх у великий горщик. Це вивільнить трохи соку. Продовжуйте нагрівати томати, помішуючи, щоб не підгоріли. Доведіть до кипіння і поступово додавайте решту подрібнених томатів, постійно помішуючи. Продовжуйте, доки всі томати не будуть додані. Потім варіть на повільному вогні 5‑10 хвилин.

3. 3

   (При консервуванні томатів окремо рекомендується додавати кислоту для зниження pH. Додайте 1 столову ложку лимонного соку або ¼ чайної ложки лимонної кислоти на пінту продукту (для кварт – 2 столові ложки лимонного соку або ½ чайної ложки лимонної кислоти). Це можна додати безпосередньо в банки перед їх заповненням.)

4. 4

   Додайте лимонний сік або лимонну кислоту в банки разом з ½ чайної ложки солі та цукром за смаком (якщо томати не достатньо солодкі) у кожну банку об’ємом кварт, за бажанням. Негайно заповніть банки гарячими томатами, залишаючи ½ дюйма простору до краю. Видаліть повітряні бульбашки. Протріть краї та закрутіть кришки.

5. 5

   Обробіть у киплячій водяній бані.

6. 6

   Для банок об’ємом пінта — 35 хвилин.

7. 7

   Для банок об’ємом кварт — 45 хвилин, вода повинна покривати їх на 1‑2 дюйми.

8. 8

   Для методу киплячої водяної бані додавайте по одній хвилині на кожні 1000 футів висоти. (наприклад, 5000 футів = 5 додаткових хвилин).

9. 9

   Перевірте герметичність після 12‑24 годин. Негерметичні банки слід зберігати в холодильнику і використати протягом 2 тижнів. Герметичні банки можна зберігати на полиці до одного року.