Шоколадно-м'ятний карамельний таффі

• незасолоджений шоколад↗4
• масло↗1
• цукор↗2
• легкий кукурудзяний сироп↗1
• вода↗1
• сіль↗1 1⁄2
• м'ятний екстракт або м'ятна олія1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть шоколад і масло у верхній частині парової бані.

2. 2

   Змішайте решту інгредієнтів, крім екстракту, у великій важкій каструлі і готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться.

3. 3

   Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати без помішування до 262°F (128°C) (стан твердого кульки).

4. 4

   Зніміть з вогню, додайте шоколад і масло, перемішуючи лише до з’єднання.

5. 5

   Вилийте у неглибоку змащену форму. Додайте ароматизатор у центр маси і обережно вмісіть його. Коли охолоне до такої температури, щоб можна було працювати, вийміть з форми, розділіть на шматки і розтягуйте, доки колір не стане трохи світлішим.

6. 6

   Коли охолоне, наріжте на шматочки розміром у укус.

7. 7

   Обгорніть у восковий папір або обгортки для цукерок.