Карнітас

• свинина без кісток у стилі country↗4
• вода↗2
• свіжа терта апельсинова цедра1
• свіжий апельсиновий сік↗1 1⁄2
• часникові зубчики↗6
• кошерна сіль↗2
• бренді або шеррі↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F. Змішайте свинину, 2 склянки води, цедру, апельсиновий сік, часник і сіль у важкій каструлі з кришкою. Поставте в духовку і готуйте щонайменше 6 годин, але не більше 8.

2. 2

   Вийміть каструлю з духовки. За допомогою шумової ложки вийміть свинину і покладіть у неглибоку форму для запікання. Розірвіть м’ясо двома виделками. Воно має бути настільки м’яким, що майже не потрібно зусиль, щоб розділити його на смаколики. Відкиньте великі шматки жиру.

3. 3

   Посипте м’ясо бренді або шеррі і полийте кількома ложками бульйону. (Збережений бульйон чудово підходить як основа для бобового супу.) Поставте під гриль на кілька хвилин, доки не зашипить.

4. 4

   Подавайте з кубинськими чорними бобами і рисом або використовуйте як начинку для такос.