Карибські сковородкові солодкі картоплі

• солодка картопля середнього розміру, очищена та нарізана кусочками по 1/2 дюйма↗2
• рослинна олія↗1
• червоний болгарський перець, дрібно нарізаний1⁄4
• цибуля, дрібно нарізана1⁄4
• коричневий цукор (упакований)1⁄4
• апельсиновий сік↗1⁄4
• сік лайму↗1
• лимонний сік↗2
• спеція Джерк від McCormick (ямайська)↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть солодку картоплю у киплячій підсоленій воді, доки вона не стане м’якою.

2. 2

   Добре злийте воду і відкладіть.

3. 3

   Розігрійте олію у великій сковороді.

4. 4

   Додайте червоний болгарський перець і цибулю, добре перемішайте.

5. 5

   Дайте овочам карамелізуватися в сковороді, не підгоряючи.

6. 6

   Це займе приблизно 3‑5 хвилин.

7. 7

   Поверніть солодку картоплю назад у сковороду.

8. 8

   Змішайте цукор, соки та спеції у маленькій мисці.

9. 9

   Влийте суміш соків на овочі в сковороді і обережно перемішайте.

10. 10

    Готуйте на середньому вогні, доки рідина не випарується і не стане сиропоподібною, приблизно 5‑10 хвилин.

11. 11

    Я не використовую спеції McCormick, бо завжди користувався Wild Oats Caribbean Seasoning.

12. 12

    Якщо у вас улюблений бренд, використайте його.

13. 13

    Уникайте варіантів зі складом, що містить цукор.

14. 14

    Цю страву добре заморожують; я завжди готую 3‑4 порції одночасно у голландській печі.